Ensalada de Pollo con Aguacate

Trozos de pollo, aguacate, pepino y apio, aderezados con una mezcla de crema, mostaza y vinagre. La mezcla se sirve dentro de mitades de aguacate y se adorna con tiritas de lechuga.

Ingredientes: Porciones: 4 2 cebollas 125 ml de vino blanco seco 4 granos de pimienta Sal 4 cucharadas de jugo de limón 300 g de filete de pechuga de pollo 2 aguacates 2 tallos de apio 1 pepino chico 150 g de crema ácida 1 pizca de mostaza gruesa 1 a 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de azúcar Pimienta molida 1 pizca de pimienta de Cayena Aprox. 10 hojas de lechuga acedera Modo de preparacion: Preparación: 35min  ›  Listo en: 35 min

Pela las cebollas y pártelas en cuatro. Hiérvelas en una olla con vino blanco, 150 ml de agua, granos de pimienta, sal y 1 cucharada de jugo de limón. Agrega la pechuga de pollo y deja hervir. Cocina la carne a fuego lento por 15 minutos hasta que se cueza. Retira la olla de la estufa y deja que se enfríe. Parte los aguacates a la mitad, quítales el hueso y añade de 4 a 5 cucharaditas de aguacate a la carne. Vacía una cucharada de jugo de limón en un recipiente. Vierte gotas de jugo de limón en las mitades de aguacate. Lava los tallos de apio y parte en trozos o cuadros. Pela el pepino y pártelo a la mitad y a lo largo. Quita las semillas con una cucharita y parte el pepino en cuadritos. Deja escurrir la pechuga de pollo y parte en cuadros de 1.5 cm. Agrega los cuadros de pechuga con el apio y los pepinos a los cuadritos de aguacate y mezcla. Para el aderezo, mezcla en un recipiente crema ácida, mostaza, vinagre y pimienta, bate bien hasta obtener una crema uniforme. Mezcla el aderezo con la carne y verduras. Sazona con sal y pimienta y vacía en las mitades de aguacate. Espolvorea un poco de pimienta de Cayena sobre los aguacates rellenos. Lava y limpia la lechuga acedera, corta en tiras finas y con ella adorna los aguacates.